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在食品、生活用品等消費選擇上，意大利人越來越傾向于綠色、自然。據世界行業研究中心(IRI)的最新分析顯示，每三個意大利人中，就有兩個購買過有機產品，綠色消費已是意大利不可逆轉的消費趨勢，并且延伸到了葡萄酒領域。“酒杯中的綠色革命”為意大利有機葡萄酒領域迎來了高速增長，其增長速度是意大利葡萄酒產業平均增速的6倍。
2018年，意大利有機葡萄酒的銷售量同比2017年增加了18%，其中通過意大利國內的大型零售渠道銷售的有機葡萄酒達到494萬升。同年，意大利有機起泡酒的銷售量同比2017年上升了12%，消費量相當于40.5萬升。
根據2018年意大利有機農業數據系統Sinab發布的報告顯示，目前意大利有機葡萄園的面積約為7.08萬公頃，正在轉化為有機葡萄園的種植面積接近3.46萬公頃，合計超過10.5萬公頃，
近五年來，意大利有機葡萄園的面積翻了一倍，其中西西里(Sicilia)大區，普利亞(Puglia)大區和托斯卡納(Toscana)大區依次是有機葡萄園面積最大的幾個大區，它們的有機葡萄園面積總和占意大利國內有機葡萄園總面積的三分之二。意大利葡萄園總面積的12%都采用了有機種植，換算成有機葡萄酒的年總產量約合為5億升。(來自意大利農場主協會Coldiretti對意大利有機食品聯盟Federbio數據的分析)
為了保證有機產品的質量，反對假冒有機產品，今意大利有機食品聯盟(Federbio)主席Carnemolla和意大利農場主協會(Coldiretti)主席Prandini簽署了主題為“Salva-bio拯救有機”的協議，目的是對有機種植認證系統進行改革，以保證產業鏈的透明度，防止摻假。
