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簡單來說，垂直品鑒就是指選擇不同年份的同一款酒進(jìn)行品鑒，這是一種體驗(yàn)不同年份獨(dú)特之處的絕佳方式，因?yàn)樵诖怪逼疯b中，唯一的變量即是年份，所以你能夠更加深刻地體會(huì)到生長環(huán)境等諸多因素對(duì)葡萄酒最終風(fēng)格的影響。而舉辦一場垂直品鑒也是招待小撮客人的絕佳方式，無論是葡萄酒專家還是初學(xué)者，都能從中受益良多，獲樂無窮。
垂直品鑒品的是什么?
垂直品鑒的目的其實(shí)在于品鑒同一酒莊不同年份的同一款酒，這是一種快速了解葡萄酒知識(shí)的好方法，因?yàn)樵诖怪逼疯b中，年份是唯一的“變量”，所以你可以更好地感受出同一款酒在不同年份間會(huì)產(chǎn)生何種或微妙或明顯的變化，以及每一年獨(dú)特的氣候條件是如何影響葡萄生長狀態(tài)的。與此同時(shí)，你還可以收獲對(duì)某一特定酒莊的釀酒風(fēng)格更為全面的了解。
如何舉辦一場垂直品鑒會(huì)?
1、根據(jù)組織人設(shè)立的標(biāo)準(zhǔn)不同，垂直品鑒會(huì)的流程既可以簡單，也可以復(fù)雜。不過根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)來看，一場垂直品鑒會(huì)最好不要有太多年份的酒款(3-4款即可)，也不要邀請(qǐng)?zhí)嗟目腿?10人以下最佳)。
2、選擇一家你喜歡的酒莊，并且該酒莊各年份的酒款都比較容易獲取。
3、選擇該酒莊最具代表性的酒款，比如某些酒莊專注于釀造仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒，而另一些酒莊則主要生產(chǎn)赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒。
4、最好選擇近幾個(gè)年份的酒款，可以是連續(xù)的年份，比如2010/2011/2012，也可以是接近連續(xù)的年份，比如2010/2012/2014，并且事先搜集好關(guān)于各年份的信息，比如各路酒評(píng)家對(duì)于該酒款的評(píng)價(jià)等。
5、事先準(zhǔn)備好足夠的酒杯，最好是一個(gè)酒杯裝一款酒。若是酒杯數(shù)量不夠的話，則需要準(zhǔn)備一個(gè)吐酒桶，這樣客人便可重復(fù)使用一個(gè)杯子，而不會(huì)被迫喝光杯中所有的酒。
6、開始品鑒時(shí)，從最老或最近的年份開始，然后按升序或降序進(jìn)行下去。在每只杯中倒入少量葡萄酒，以達(dá)到最佳的品鑒效果。若是某位客人特別喜歡某個(gè)年份的酒款，你可以在品鑒結(jié)束給給他/她盛上滿滿一杯。
7、為客人備好紙筆，以便他們寫下對(duì)于酒款的感受，品鑒結(jié)束后再與事先準(zhǔn)備好的信息或酒評(píng)進(jìn)行對(duì)比。
8、你還可以采用“循環(huán)賽”的形式來舉辦垂直品鑒，邀上三五葡萄酒同好，輪流組織，這樣的話，你們便可以在短時(shí)間內(nèi)品嘗到許多款不同酒莊不同年份的葡萄酒，從而深化自己對(duì)于葡萄酒知識(shí)的理解。
