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紅酒代理人士建議面食和米飯如何配紅酒

時間:2014-12-22 作者:藍菲酒業點擊: 94次

　　意大利燴飯是意大利北部的特色菜，具有非常豐富的混合口感，可以演化出多種味道的組合。這道菜以少量藏紅花米飯為主體，可以搭配各種白色肉類-此時紅酒代理人干建議選擇一支口感柔和的紅酒，以便回應肉質的酥軟順滑，或者搭配海鮮-以流暢爽口的白葡萄酒為上選。與蘑菇、墨魚或牛骨髓一起烹制的燴飯最適合口感強烈、氣味芬芳濃郁的紅酒，它可以使兩者的豐富口感達到完美的和諧。推薦佐餐紅酒：藍菲城堡珍藏系列紅酒

　　在這里，占主導地位的番茄汁決定著與紅酒之間的協調，因為它的酸味遠遠比面食或米飯的味道要強烈的多。我們選擇的紅酒必須能夠緩和番茄汁的酸味和濃重的大蒜味道。因此，紅酒代理商認為，單寧味較少但口感圓潤的紅葡萄酒、清爽活潑而芳香濃郁的白葡萄酒或是口感刺激而又豐盈稠膩的玫紅葡萄酒都是不錯的選擇。

　　融化的乳酪漿或是經過烘培的干乳酪絲-特別是味道非常重的乳酪-會在烹飪過程中產生濃烈的香味。紅酒代理人士建議選擇口感強烈、芳香濃郁的白葡萄酒或紅酒來達到與菜肴之間的味覺平衡。

　　在這種口味比較清淡而精細的菜肴中，醬汁起著及其重要的作用，并且決定著菜肴最終的味道。因此，為了搭配食材的細致松軟，我們可以選擇白葡萄酒，或者為了與其形成口味上的對比而選擇口感較為強烈和帶有礦物質味道的紅酒。不過，最好避免紅葡萄酒，因為其中的單寧和乳制的調味汁是無法協調在一起的。推薦佐餐紅酒：藍菲城堡皇后干白葡萄酒

　　藍菲酒業認為，不同的紅酒搭配不同的食物，方能體現出最佳的口感。

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