葡萄酒會“哭泣”

　　沖擊波或許可以用于解釋酒杯打旋后酒滴的流動。在近日發表于《物理評論·流體》的一項研究中，作者表示這種被稱為“酒的眼淚”的神秘現象，是由葡萄酒爬上杯壁時產生的沖擊波引起的。
 

　　將葡萄酒倒入杯中并打漩渦后，一層薄薄的液體膜就會慢慢地從杯中滲出。這是因為葡萄酒中的酒精比水蒸發得快，由此產生的表面張力的差異將葡萄酒向上拉。重力很快就把葡萄酒拉進了一股淚珠狀的水滴流中，其形成至今仍未得到解釋。

　　美國加州大學洛杉磯分校的Andrea Bertozzi和同事確定了可能是這個謎中缺失部分的沖擊波。由于表面張力和重力的作用，它們會在薄膜中產生不穩定的沖擊波。沖擊向上傳播，將液體的前端推成扇形，最終形成大滴的淚珠向下滴落。

　　如果要產生“酒的眼淚”，先將威士忌或波爾圖葡萄酒倒入一個圓錐形的玻璃杯中，立即蓋上玻璃杯以阻止蒸發，緩慢地攪動液體，使其覆蓋在玻璃杯上，幾秒鐘后漩渦消失后將蓋子取下即可。