披薩與葡萄酒搭配的絕妙感

　　雖然披薩是一種口感非常好的美食，但吃了披薩后也感覺嘴巴很干，在這時(shí)候就想要喝點(diǎn)兒東西，此時(shí)選擇喝點(diǎn)兒葡萄酒也是非常不錯(cuò)的。當(dāng)披薩與葡萄酒搭配在一起，就能展現(xiàn)出它們的與眾不同，碰撞不一樣的味蕾感受。

　　盡管很多人都有所不知，但披薩無(wú)疑是意式烹飪中最古老的一種菜肴：其歷史可以追溯到997年，那時(shí)"披薩"一詞指烙餅或烤餅。事實(shí)上，披薩的做法就是面包做法的變種：把面團(tuán)放進(jìn)爐子之前，披薩師傅要先讓面團(tuán)發(fā)酵完畢，確保爐子達(dá)到剛好的溫度;烤完餅皮后，要重復(fù)之前的動(dòng)作，但加上豐富配料使披薩真正成為餐桌上的點(diǎn)睛之筆。

　　披薩的美食傳統(tǒng)保留了下來(lái)并不斷發(fā)展。尤其是在那不勒斯，從2008年起，當(dāng)?shù)厝司徒o披薩冠上了"傳統(tǒng)特色"的稱號(hào)。如今，披薩席卷全球。比起米蘭或比薩，反而有更多的食客在巴黎或芝加哥享受披薩的美味，反而是在意大利，披薩從不被當(dāng)回事。許多國(guó)際餐飲連鎖企業(yè)競(jìng)相爭(zhēng)搶披薩市場(chǎng)，將披薩納入快餐的一部分。各家披薩快餐店配料不一，形狀也千奇百怪，可快餐披薩很少在口味或營(yíng)養(yǎng)上下功夫。
 

　　瑪格麗特披薩(pizzamargarita)是披薩家族中最有名的一種。1889年，廚師raffaeleesposito懷著對(duì)意大利國(guó)王亨伯特一世的妻子瑪格麗特·薩瓦的深切敬意，特地為這位王后制作出了有著意大利國(guó)旗顏色的披薩：番茄代表紅色，馬蘇里拉奶酪代表白色，羅勒代表綠色。王后很喜歡這款披薩，給予大力推廣，于是瑪格麗特披薩便成了世界性美食。如果說(shuō)披薩餅皮的配方是固定不變的(小麥粉、水、橄欖油和酵母)，那么披薩的配料種類卻能有無(wú)窮變化。

　　瑪格麗特披薩綜合了羅勒的香氣、奶酪的濃郁和面團(tuán)的咸味，最好的搭配是清新宜人的白葡萄酒，這種酒能更加突出披薩的柔和口感。可以選擇的酒有很多，但這里最好搭配起泡葡萄酒，通常那些干型且酸度充沛的起泡酒都是不錯(cuò)的主意，比如同樣來(lái)自意大利的prosecco就能很好的與披薩搭配，比如之前推薦的這款性價(jià)比極高的carpenèmalvolti出產(chǎn)的prosecco就能很好的滿足需求。而那些通常酸度出挑的產(chǎn)區(qū)亦是理想的選擇，比如來(lái)自盧瓦爾河或是阿爾薩斯的起泡酒，crémantdeloire和crémantdealsace。不過(guò)，最佳選擇仍是干型香檳。當(dāng)然，最好別碰白中白、特釀(cuvéesspéciales/cuvéeprestige)以及年份酒，它們實(shí)在不適合去搭配這么簡(jiǎn)單的菜肴。

　　實(shí)際上，不少品牌香檳和披薩都是絕配：香味馥郁細(xì)膩，飽滿卻不復(fù)雜。口感也是如此：一開始爽口平靜，含而不發(fā)，可馬上歡騰的起泡就直沖你的味蕾。

　　如果披薩的配料有海鮮、茄子或者青椒的話，最好選擇粉紅香檳。特別是那些順口綿長(zhǎng)，氣泡豐富的類型，搭配披薩最具節(jié)日氣氛，剩下的就是高高舉起你的酒杯!

　　披薩與葡萄酒搭配的絕妙感是怎么樣，也要看是吃什么披薩或是喝什么葡萄酒。不同的披薩跟葡萄酒的搭配感不同，展現(xiàn)出來(lái)的效果也會(huì)不一樣。喜歡這兩種美食搭配的人，可以多去嘗試下不同的披薩跟美酒。