葡萄酒知識：好年份與壞年份到底差在哪?

　　大家都在說年份，網(wǎng)路上一堆表格告訴你哪些年是好年份、壞年份，年份的影響究竟是什么呢?

　　年份對葡萄酒的影響是啥?

　　首先，像葡萄酒這種農(nóng)產(chǎn)品，原料的品質(zhì)對葡萄酒的好壞影響是很大的。有品質(zhì)好、成熟度高的葡萄，就容易釀出品質(zhì)良好的葡萄酒。

　　而天氣對葡萄的收成影響是很大的，大家說的年份好壞 – 其實(shí)就是指該年份的天氣是不是能生產(chǎn)出好的葡萄。

　　影響葡萄質(zhì)量很重要的兩個(gè)因素是 氣溫和雨水，這會(huì)大大影響葡萄的成熟度。

　　舉例來說，如果收獲期的時(shí)候下大雨，一方面果實(shí)會(huì)缺乏日照不好成熟，另一方面葡萄攝取過多的水分會(huì)稀釋掉風(fēng)味，甚至因?yàn)樗痔喽屏眩a(chǎn)生腐爛或其他問題…這就是很糟糕的年份了。

　　而好的年份，陽光充足、溫度適宜、降雨時(shí)間對、雨量適中 -> 葡萄成熟度好，釀酒師當(dāng)然就容易釀出品質(zhì)高超的產(chǎn)品!

　　年份重不重要?

　　那年份究竟重不重要呢? 不得不說真的有蠻大的影響，正所謂巧婦難為無米之炊，尤其如果你想要買比較高價(jià)位的酒 ，或是想要買來陳放的話，先查一下年份的資訊是蠻必要的。

　　不過這邊也提醒大家: 好年份不見得一定是好酒，壞年份也有釀酒師巧手! 好年份也是有釀酒師覺得隨便釀釀都不錯(cuò)，結(jié)果釀不出佳作; 漫畫<神之雫>也曾經(jīng)寫過，壞年份反而更看出釀酒師的堅(jiān)持和用心。