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其實(shí)我們?cè)谔暨x陳年葡萄酒還是有點(diǎn)難度的，也需要一些自己的渠道，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)吧!
1、挑選陳年葡萄酒有點(diǎn)難度，需有一些自己的渠道，這里咱就說如何根據(jù)酒陳年后的特性來挑選保存較好的酒。
如果說從上往下的順序走的話。前列要看的就是酒塞部位。老酒capsule如果是金屬的，不應(yīng)該出現(xiàn)生銹或者腥臭的現(xiàn)象，這是漏夜的表現(xiàn)(有時(shí)候漏夜酒開了之后里面是沒事的，這種可能性極小)。如果是塑料材質(zhì)的capsule，不應(yīng)該出現(xiàn)塌陷，或者褶皺現(xiàn)象，這些現(xiàn)象是因?yàn)榫迫苫瘜?dǎo)致的，瓶子里的酒很有可能已經(jīng)氧化了。有些老酒，capsule沒有酒塞長(zhǎng)，酒塞是可見的(有些賣家甚至故意切開一段下面的capsule，讓客戶可以看到塞子是潮濕完好的)。這樣很方便大家鑒定。但是也有很多人追求酒瓶的完整性，不愿意這么做。
2、再往下看要注意的就是”水位”---ulluage
水位說法較早好像是christie’s拍賣行提出的。基本理論就是酒塞會(huì)慢慢吸收瓶子里的酒，然后在慢慢揮發(fā)出到外界，所以瓶子里的酒是無時(shí)無刻不在減少的，只不過速度非常緩慢。酒越老，水位越低。直到低到一定限度就會(huì)很危險(xiǎn)的影響到酒的生存。圖里水位的標(biāo)示，是典型的波爾多瓶。就這種瓶型而言，baseofneck10～15年正常水位，保存條件極好。justbelowbaseofneck15～20年正常水位，保存條件極好。veryhighshoulder15～20年不錯(cuò)的保存條件。highshoulder20年之內(nèi)正常水位。mid-highshoulder危險(xiǎn)性開始出現(xiàn)，較好能當(dāng)場(chǎng)檢查和評(píng)估儲(chǔ)存條件。mid-shoulder氧化幾率較大，但是一些50年以上的酒，還是有可能出現(xiàn)這些現(xiàn)象。low-midshoulder別買了。勃艮第瓶型是分低于兩厘米，3厘米，4厘米，5厘米，6厘米，一般多于4厘米就是比較危險(xiǎn)的現(xiàn)像年限是35年。
3、再往下是酒標(biāo)，我個(gè)人不在乎酒標(biāo)有破損或者劃痕
也從來不用保鮮膜包，有些朋友比較在意這個(gè)。我覺得只要酒標(biāo)別太破就沒事，但是有個(gè)我很在意的酒是酒滓，如果漏夜，酒標(biāo)經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)紅色的或者黃色的一道酒滓，流下來貫穿整個(gè)酒標(biāo)，這種較好都避開為妙。保鮮膜包裹的老酒看不到酒滓，所以大家也要留心，要仔細(xì)檢查酒塞和瓶嘴的部位。
較后就是底部了。隨著陳年，紅酒顏色會(huì)變淺，白酒加深顏色。用小手電筒伸到酒瓶下面的凹槽部位照酒本身，透過亮光可以看到酒體本身，沉淀物沒關(guān)系，要看的事沒有任何絲狀漂流物或者酒體顏色不清澈渾濁，這些都是明顯的變質(zhì)現(xiàn)象。酒酸石也是正常顯現(xiàn)不用怕。
我們也是隨著陳年，紅酒顏色會(huì)變淺，白酒加深顏色等等，這些都是明顯的變質(zhì)現(xiàn)象，希望對(duì)大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識(shí)，記得關(guān)注哦!
