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無酒精飲料這一類別正呈現出指數級增長。在無酒精飲料的崛起大潮中，無酒精葡萄酒在產量和銷量方面往往落后于無酒精啤酒和烈性酒。然而，葡萄酒替代品正準備縮小這一差距，現有的葡萄酒品牌和新企業都進入了無酒精領域，以吸引人們對這些產品日益增長的興趣。
然而，并不是所有的無酒精葡萄酒都是一樣的，不同的方法和工藝導致了產品的不同，就像傳統葡萄酒本身一樣。在這里，我們來看看制作無abv葡萄酒的三種不同方法。
品種葡萄汁
雖然由葡萄制成的葡萄品種葡萄汁不一定是為了替代葡萄酒而開發的，但對于那些尋求替代品的人來說，它仍然是一個有趣的選擇。
在生產方面，這不是一種容易生產的產品，因為不會只是把它放在水箱里，然后直到裝瓶季節才把它忘掉。實際上，會努力過濾，在大約15到21天內從葡萄園到瓶子里，所以當你品嘗葡萄汁時，它的體驗與我們剛從壓榨鍋里拿出來的非常相似。
與葡萄酒一樣，這種努力也始于葡萄園，在那里，酸度和甜度精確平衡的葡萄串被挑選出來榨汁。這使得果汁略帶甜味，很容易讓人聯想到用同樣的葡萄釀制的葡萄酒的味道，同時也與通常用葡萄釀制的傳統瓶裝果汁截然不同。
酸果汁——未成熟葡萄未經發酵的汁液——在釀酒國家很常見，但通常被用作料酒的替代品。
脫醇葡萄酒
脫醇葡萄酒是最容易獲得的無醇葡萄酒形式，比瓶裝品種果汁更進一步，采用完全釀酒的葡萄酒，然后去除酒精。
生產不含酒精的葡萄酒與生產傳統葡萄酒沒有太大區別，至少在最初階段是這樣。在確定特別有表現力的葡萄時，選址起著重要作用，而且經過發酵和脫醇的雙重打擊，仍然可以提供香氣和風味。收獲后，用傳統的釀造方法釀造果汁，以達到豐富的口感和平衡。
旋錐技術是真空蒸汽蒸餾的一種形式，然后用于從葡萄酒中去除酒精，同時保留葡萄酒的精華。赤霞珠仍然像赤霞珠一樣，有著深色的水果特征，石墨的味道和單寧的質地——減去了酒精帶來的熱量，比瓶裝果汁的甜度要低。
旋錐技術不僅適用于無酒。abv較低的葡萄酒也可能依賴于旋轉錐技術去除一部分酒精，在一些地區，它被允許糾正abv超過16%的特別強勁的葡萄酒，由于世界各地的葡萄酒越來越熱，這種做法正在增加。
從頭模擬葡萄酒風味和酒體
根據定義，代理人是指有權代表他人的人——這是為模仿葡萄酒而設計的產品的合適標簽。與脫醇葡萄酒不同，脫醇葡萄酒是要把一些東西拿出來，這種是從頭開始打造代理葡萄酒。將釀酒葡萄、水果、茶、香料、苦味等成分分層，以產生葡萄酒固有的復雜性、單寧、質地、酸度和酒體。
通過替代品，可以創造出具有必要質地、豐富度和互補風味的東西，沒有酒精，實際上是更好的配對體驗，食物和飲料可以不受限制地一起工作。由于其實驗性質，在這種葡萄酒中沒有品種限制。
