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智利(Chile)，這個(gè)位于南半球的產(chǎn)酒國(guó)憑借著獨(dú)特的地形和多樣的氣候條件，出產(chǎn)了不少品質(zhì)優(yōu)秀的葡萄酒，不斷在葡萄酒界激起浪花。
那么要了解智利這個(gè)產(chǎn)酒國(guó)，我們可以從哪些關(guān)鍵詞入手呢?
1、歷史悠久的新世界產(chǎn)酒國(guó)
智利的葡萄種植歷史最早可以追溯到16世紀(jì)中期，在眾多新世界產(chǎn)酒國(guó)當(dāng)中，歷史算比較悠久的了。不過直到19至20世紀(jì)，智利葡萄酒產(chǎn)業(yè)才迅速發(fā)展，崛起了一批世界著名的葡萄酒品牌，比如干露酒莊(Concha y Toro)、活靈魂酒莊(Vina Almaviva)和賽妮婭(Sena)等。
2、世界第七大產(chǎn)酒國(guó)
在葡萄酒產(chǎn)量方面，智利也逐步躋身世界前列。據(jù)國(guó)際葡萄與葡萄酒組織(International Organisation of Vine and Wine，簡(jiǎn)稱OIV)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年，智利葡萄酒產(chǎn)量為11.9億升，排名世界第七。
3、佳美娜(Carmenere)
佳美娜是智利的標(biāo)志性葡萄品種，世界上大部分佳美娜葡萄都種植在智利。在智利一些氣候溫暖、陽光充足的產(chǎn)區(qū)，佳美娜有著最好的表現(xiàn)。
4、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
雖然智利的標(biāo)志性品種是佳美娜，但是赤霞珠才是智利種植最多的葡萄品種，成酒風(fēng)格多樣，既有簡(jiǎn)單易飲的果味型葡萄酒，也有酒體飽滿、風(fēng)味濃郁的優(yōu)質(zhì)佳釀。
大致了解了一下智利葡萄酒的關(guān)鍵詞之后，我們接下來再具體看看智利的地理與氣候條件。
智利位于南美洲西岸，國(guó)土呈狹長(zhǎng)的條狀南北延伸，從南緯約17°一直延伸到南緯56°，南北縱跨約4,300千米，而東西橫跨寬度平均只有177千米左右。西臨太平洋、東靠安第斯山脈(Andes)，再加上狹長(zhǎng)的地形和秘魯寒流(Peru/Humboldt Current)的影響，使得智利的氣候類型豐富多樣。按氣候來分的話，智利可以分成三個(gè)區(qū)域：北部地區(qū)多為沙漠氣候，非常干燥;中部地區(qū)大多屬于地中海氣候，夏季炎熱晴朗，冬季溫和多雨，比較適合葡萄生長(zhǎng);南部則降水比較豐富，由于緯度高，所以平均氣溫比較低。
智利的葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要位于中部地區(qū)，大約在南緯30°至38°之間，南北延綿900多千米。這里整體屬于溫暖的地中海氣候，同時(shí)受太平洋和秘魯寒流帶來的涼爽海風(fēng)、以及夜間來自安第斯山脈的冷空氣影響，葡萄果實(shí)能更好地積累風(fēng)味物質(zhì)。智利的主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)包括科金博(Coquimbo)、阿空加瓜(Aconcagua)和中央山谷(Central Valley)等。
在智利，酒農(nóng)們主要種植的是紅葡萄品種，包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、佳美娜(Carmenere)、西拉(Syrah)和黑皮諾(Pinot Noir)等等。相比其他知名產(chǎn)區(qū)，智利出產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒一般顏色更淺，單寧也會(huì)相對(duì)柔和一些，帶有黑櫻桃、李子、薄荷和鉛筆芯等風(fēng)味，口感多汁。另外，赤霞珠還經(jīng)常被用來和梅洛、佳美娜和西拉等紅葡萄品種混釀。佳美娜的風(fēng)格則和梅洛有一點(diǎn)相似，帶有李子和黑櫻桃等風(fēng)味，不過和梅洛不同的是，佳美娜葡萄酒帶有更多的黑胡椒、燈籠椒和可可粉等風(fēng)味。智利的西拉葡萄酒在不同產(chǎn)區(qū)展現(xiàn)出不同的風(fēng)格，在氣候比較涼爽的產(chǎn)區(qū)，其酒體相對(duì)較輕，帶有胡椒的香氣，而在氣候比較溫暖的產(chǎn)區(qū)，其酒體則比較飽滿，帶有更濃郁的黑色水果風(fēng)味。
智利也出產(chǎn)一些白葡萄酒，主要由霞多麗(Chardonnay)和長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)釀造。智利的霞多麗葡萄酒展現(xiàn)出熱帶水果風(fēng)味，同時(shí)又保有不錯(cuò)的酸度，另外還帶有檸檬、桃子和礦物質(zhì)等風(fēng)味，口感細(xì)膩。長(zhǎng)相思則在涼爽的產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)優(yōu)異，成酒酸度高，帶有成熟的蘋果、柑橘類水果和熱帶水果的風(fēng)味。有些酒莊還會(huì)通過酒泥接觸和橡木桶熟化來增加酒體和質(zhì)感。除此之外，在智利一些氣候涼爽的葡萄種植區(qū)，還種有少量的芳香型品種，比如維歐尼(Viognier)、雷司令(Riesling)和瓊瑤漿(Gewurztraminer)等。
